Lorighittas à la sauce à la saucisse

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• 400 g de lorighittas fraîches
• 300 g de saucisse sarde fraîche
• 500 g de coulis de tomates
• 1 petit oignon
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge CASANOA
• Pecorino sarde râpé
• Sel, poivre et feuilles de myrte à volonté

Préparation :

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché. Ajoutez la saucisse retirée de son boyau et émiettée, puis faites-la bien dorer jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur. Incorporez le coulis de tomates (ou des tomates fraîches pelées et coupées en dés si c’est la saison), assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter au moins 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les al dente et faites-les sauter directement dans la sauce avec une louche d’eau de cuisson. Servez avec du pecorino râpé et un filet d’huile CASANOA à consommer à cru.

BON APPÉTIT !