Lorighittas al sugo di salsiccia

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Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di lorighittas fresche
• 300 g di salsiccia sarda fresca
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva CASANOA
• Pecorino sardo grattugiato
• Sale, pepe foglie di mirto a piacere

Procedimento:

In una padella capiente fai appassire la cipolla tritata. Aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata, rosola bene finché prende colore. Unisci la passata (o i pomodori freschi sbucciati a dadini se di stagione), regola di sale e pepe e lascia sobbollire almeno 30 minuti, finché il sugo si restringe. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e saltala direttamente nel sugo con un mestolino di acqua di cottura. Servi con pecorino grattugiato e un filo d’olio CASANOA  a crudo.

BUON APPETITO!