Zuppa Gallurese

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Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pane raffermo (pane tipo civraxiu)
• 1,5 l di brodo di carne caldo
• 300 g di pecorino sardo semi-stagionato grattugiato
• 80-100 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva CASANOA
• Prezzemolo tritato
• Pepe nero

Procedimento:

Prepara un brodo di carne con manzo e gallina, sedano, carota e cipolla. Deve sobbollire almeno un paio d’ore. Filtralo e tienilo ben caldo. Ungi una teglia con un filo d’olio. Fai uno strato di pane, copri con una parte del mix di formaggi e qualche mestolo di brodo caldo. Il pane deve ammorbidirsi ma non galleggiare. Continua così fino a esaurire gli ingredienti. Termina con formaggio un filo d’olio CASANOA e una grattata di pepe. Inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché in superficie si forma una crosticina dorata. Lasciala riposare 10 minuti prima di tagliarla: sarà più compatta.

BUON APPETITO!